更新日：2019年1月28日

トマト

トマトに豊富に含まれるビタミンC、ルチン、リコピン、アルファヒドロキシ酸がコレステロール値を下げ、動脈硬化や冠動脈性心疾患（狭心症や心筋梗塞など）の予防に役立ちます。またカリウムやミネラルを豊富に含むので、ナトリウムの排泄を促進し、血圧降下、むくみの解消に役立ちます。

トマトとワカメのごま酢和え

＜材料（4人分）＞

• トマト・・・・・・・・・・・2個
• ワカメ（塩蔵）・・・・・10g
• 大葉・・・・・・・・・・・・・4枚
• （A）酢・・・・・・・・・・・小さじ2
• （A）めんつゆ・・・・・大さじ1と2分の1
• （A）ごま油・・・・・・・小さじ2
• すりごま・・・・・・・・・・大さじ1

＜作り方＞

1. トマトは一口大の食べやすい大きさに切る。大葉は千切りにする。わかめは水洗いをして、ぬるま湯にさっとつけて一口大に切る。
2. ボールに調味料とすりごまを入れて混ぜる。そこに切ったトマトとワカメを入れ軽く混ぜる。
3. （2）を器に盛り付け、せん切りにした大葉を上に盛る。

トマトとレモンのゼリー

＜材料（4個分）＞

• トマト（完熟）・・・・・230g
• 砂糖・・・・・・・・・・17g
• レモン汁・・・・・・大さじ2
• （B）粉寒天・・・・・・・2g
• （B）水・・・・・・・・・・300cc

＜作り方＞

1. トマトは湯むきをして皮をむいて細かく切り、濾し器で濾して砂糖、レモン汁を合わせておく。
2. 鍋に水と粉寒天を入れ2分沸騰させて煮溶かし火からおろす。
3. 熱いうちに（1）のトマト液に加えてよく混ぜ合わせる。
4. 器に（3）のゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で十分に冷やす。

トマトとツナの和風和え

＜材料（2人分）＞

• トマト・・・・・・・・・・・・小2個
• ツナ水煮缶・・・・・・・・・・40g
• みょうが・・・・・・・・・・・・1個
• （C）しょうゆ・・・・・大さじ2分の1
• （C）サラダ油・・・・・大さじ2分の1
• （C）酢・・・・・・・・・・小さじ3分の1

＜作り方＞

1. トマトはヘタを取って1cm幅のくし形に切り、ツナは缶の汁をきって粗くほぐす。みょうがは縦に薄切りにする。
2. ボウルに（1）を合わせ、（C）であえる。

トマトのシャーベット

＜材料（4人分）＞

• 完熟トマト・・・・・・・小～中2個
• （D）レモン汁・・・・・・・・大さじ2
• （D）バジルの葉・・・・・・・・・4枚
• （D）砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3
• 飾り用のバジル・・・・・・・少々

＜作り方＞

1. トマトは皮を湯むきして、種を取り、ざく切りにする。
2. ミキサーに（1）とDの調味料を入れ、ピューレにする。
3. バットに（2）を入れ、冷凍庫で3時間凍らせる。その間、1時間おきにかき混ぜる。器に盛り、バジルを飾って出来上がり。