更新日：2019年1月28日

チンゲンサイ

チンゲンサイは、風邪の予防、肌や皮膚を若々しく保つ美肌作用、貧血の予防、便秘を改善、生活習慣病（成人病）の予防など様々な効果が期待できます。

肉団子とチンゲンサイの煮込み

＜材料（2人分）＞

• 豚ひき肉・・・・・・・・・150g
• （A）ねぎ（みじん切り）・・・20g
• （A）しょうが汁・・・・・・・・・少々
• （A）しょうゆ・・・小さじ1と2分の1
• （A）片栗粉・・・・・・小さじ3分の2
• チンゲンサイ・・・・・・・・240g
• 人参・・・・・・・・・・・・・・・・30g
• （B）だし汁・・・・・・・・・・・1カップ
• （B）塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
• （B）しょうゆ・・・・・・・・小さじ1
• （B）みりん・・・・・・・・・小さじ2
• サラダ油・・・・・・・・・・小さじ2

＜作り方＞

1. ボウルに豚ひき肉、Aを入れてよく練り混ぜる。
2. チンゲンサイは茎と葉に切り分け、茎は4cm長さに切り、葉はザク切りにする。にんじんは短冊切りにする。
3. 鍋に油を熱し、チンゲンサイの茎、人参を入れて炒め、Bを加えて5分ほど煮る。
4. （1）を一口大の団子に丸めて（3）の鍋に入れ、アクを取りながら10分ほど煮込む。チンゲンサイの葉を加え、軟らかくなるまで3分ほど煮る。

チンゲンサイのお浸し

＜材料（4人分）＞

• チンゲンサイ・・・・・・・120g
• 生しいたけ・・・・・・・・・2枚
• （C）だし汁・・・・・・・小さじ2
• （C）しょうゆ・・小さじ1と3分の1

＜作り方＞

1. チンゲンサイはゆでて水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。茎は縦2～3つに切る。
2. しいたけは石づきを取り、焼き網で焼いて細く切る。
3. Cを合わせ、（1）、（2）と和える。